En l'àmbit de la música de concert trobem, en el catàleg de Jordi Rossinyol, més de seixanta obres per a una gran varietat de grups i combinacions instrumentals ('Lluna minvant', 'Pròsper laberint intermitent', 'Milus', 'Goodnight moon', 'Jardí imaginat'), des de solistes ('Solo sueño', '¿Eras tú'') fins a banda simfònica ('Jocs de mans'), música electroacústica ('Concert mestís', 'Ocellots', 'Miralls'), cor ('Madrigal', 'Inversemblança'), veu solista ('Cançons d'estiu i de tardor', 'Ciudad sin sueño', 'Harmonie du soir') o òpera de cambra ('La petita bufa').
La majoria de les obres del seu catàleg han estat estrenades per destacats intèrprets, dels quals cal esmentar la mezzosoprano Anna Ricci (que li va encarregar diverses obres), el flautista Joan Izquierdo, el baix Josep Pieres, la mezzosoprano Marisa Martins, el guitarrista Nangialai Nashir, el grup Vol ad Libitum, el Cuarteto Arcana o el Quartet Fu-Mon.
Música per a dansa i teatre
Ha escrit un cert nombre d'obres per a altres àmbits artístics. Podem esmentar-ne: 'Brossiana', de Joan Brossa, amb Anna Ricci; 'Nit' (Sala Beckett), 'La llet del paradís' (Teatre Malic) o 'Lorca-New York' (CCCB). Des de 1990 fa la música per a diversos espectacles del Théâtre Tangente Vardar.
Música en l'àmbit de l'ensenyament
Ha escrit un gran nombre d'obres de cambra per a diverses formacions de nivell elemental i mitjà, escrites sovint per a grups específics de diverses escoles de música.
Entre una heterogènia producció en aquest àmbit, s'han editat, fins al moment la cantata 'Històries d'Abdelfagí' (en CD, interpretada per nens) i el recull 'Cacera de grills' (Dinsic).