En el ámbito de la música de concierto encontramos, en el catálogo de Jordi Rossinyol, más de sesenta obras para una gran diversidad de grupos y combinaciones instrumentales ('Lluna minvant', Luna menguante; 'Pròsper laberint intermitent', Próspero laberinto intermitente; 'Milus'; 'Godnight moon'; 'Jardí imaginat', Jardín imaginado), desde solistas ('Sólo sueño', '¿Eres tú'') hasta banda sinfónica ('Jocs de mans', Juegos de manos), música electroacústica ('Concert mestís', Concierto mestizo; 'Ocellots', Pajarracos; 'Miralls', Espejos), coro ('Madrigal, 'Inversemblança', Inverosimilitud), voz solista ('Cançons d'estiu i de tardor', Canciones de verano y otoña; 'Ciudad sin sueño', 'Harmonie du soir') o bien ópera de cámara ('La pequeña bufa').
La mayor parte de las obras de su catálogo han sido estrenadas por Intérpretes destacados, de los que cabe mencionar la mezzosoprano Anna Ricci (quien le encargo varias obras), el flautista Joan Izquierdo, el bajista Josep Pieres, la mezzosoprano Marisa Marthins, el guitarrista Nangialai Nashir, el grupo Vol ad Libitum, el Cuarteto Arcana o el Quartet Fu-Mon.
Música para danza y teatro
Ha escrito un cierto número de obras para otros ámbitos artísticos. Podemos citar por ejemplo: 'Brossiana' de Joan Brossa, con Anna Ricci; 'Nit' (Noche) (Sala Becket), 'La llet del paradís' (La leche del paraíso) (Teatre Malic) o 'Lorca a New York' (Lorca en New York) (CCCB ' Centre de Cultura Contemporània de Barcelona). Desde 1990 hace música para diversos espectáculos de Thêatre Tangente Vadar.
Música para la enseñanza
Ha escrito un gran número de obras de cámara para diversas formaciones de nivel elemental y medio, escritas a menudo para grupos específicos de varias escuelas de música.
Entre una heterogénea producción en este ámbito, se han publicado, hasta el momento, la cantata 'Històries d'Abdelfagí' (Histórias de Abdelfagí) (en CD, interpretada pr niños) i la recopilación 'Cacera de grills' ('Cacería de grillos') en DINSIC Publicacions Musicals.